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清炖棒骨汤怎么熬?

清炖棒骨汤,那么汤汁会更加的清淡可口,而且清甜的汤汁,还可以帮助我们补充更多的脂肪和营养,对身体虚弱的人来说也是比较合适的,那么这些营养汤如何做呢,看看下文的步骤吧。

一、原料

主料:扇子骨500 克,直通骨1000 克

辅料:尾脊骨500克,碎骨500克

调料:葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤

二、做法

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

三、 食材猪棒骨 1根 姜片 5g 花椒 5g 大蒜 10g 蒜苗须 2个 盐 适量详细步骤

1 猪棒骨放入冷水中慢慢加热,煮出血水

2 另起一锅,放入焯好的棒骨

3 加入花椒、姜蒜

4 和蒜苗须

5 大火煮开,转小火炖一个小时

6 最后放入盐和蒜苗即可。

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