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酱香排骨的家常做法 零失败的家常下饭料理

干香菇7~8朵

 
制作步骤  

酱香排骨的家常做法 零失败的家常下饭料理

1. 干香菇泡水30分钟直到香菇变软,大蒜剥皮备用。

酱香排骨的家常做法 零失败的家常下饭料理

2. 冷水开始就放入排骨,开中火煮滚以后继续煮1分钟,捞出排骨用清水把表面浮渣血块清洗干净,如果不敢吃肥肉,可以这时候把肥肉用剪刀剪掉。

酱香排骨的家常做法 零失败的家常下饭料理

3. 所有材料都放进锅子裡,依照比例用「酱油:酒:水 = 1:2:5」倒进锅中,可用任何容器当比例尺,按照比例把酱汁淹过排骨即可。

酱香排骨的家常做法 零失败的家常下饭料理

4. 酱汁要淹过排骨,先开大火,等酱汁煮滚。

酱香排骨的家常做法 零失败的家常下饭料理

5. 试一下酱汁的味道, 因为要卤的时间比较长所以酱汁不要太咸,这时候的味道大概跟卤味的汤汁差不多有咸味,但是稍微偏淡的感觉,之后会越滷越浓缩,酱汁也会越有味道。

酱香排骨的家常做法 零失败的家常下饭料理

6. 煮滚以后约5分钟,盖上锅盖转成小火煮1小时一小时后开盖子,确认排骨有没有软烂。如果软了就大功告成啦!!

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7. 若没有软,就再炖煮30~40分钟直到排骨软烂就行啰~~

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