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自制清汤牛肉面的做法 这个冬天就差一碗热乎乎的牛肉面

西洋芹2根

 
辅料  

牛大骨高汤适量

红萝卜1根

洋葱(小)4颗

青葱1根

姜片3片

月桂叶2片

面条适量

小白菜适量

葱花少许

 
制作步骤  

自制清汤牛肉面的做法 这个冬天就差一碗热乎乎的牛肉面

1. 准备材料-1。

自制清汤牛肉面的做法 这个冬天就差一碗热乎乎的牛肉面

2. 准备材料-2。

自制清汤牛肉面的做法 这个冬天就差一碗热乎乎的牛肉面

3. 准备一个炖锅,热锅后放入无骨牛小排煎至焦香状,加入米酒煮至酒精挥发留下酒香(用锅铲将锅底焦香的精华刮起,这是美味的来源)。

自制清汤牛肉面的做法 这个冬天就差一碗热乎乎的牛肉面

4. 加入洋葱及胡萝卜和西洋芹,月桂叶及黑胡椒粒,青葱绑成束状一起放入,注入适量的牛骨高汤(高汤超过食材约5cm即可。

自制清汤牛肉面的做法 这个冬天就差一碗热乎乎的牛肉面

5. 煮滚后捞除表面的浮末杂质,盖上锅盖转小火慢炖50分鐘。炖煮完成前加入海盐调味。

自制清汤牛肉面的做法 这个冬天就差一碗热乎乎的牛肉面

6. 另准备一锅水煮滚后,放入小白菜汆烫至熟,起锅后再放入面条煮至喜欢的熟度。

自制清汤牛肉面的做法 这个冬天就差一碗热乎乎的牛肉面

7. 将清炖好的牛肉切成片状,搭配丰富又有层次的汤头,面条吸附了美味的汤汁,每一口都尝得到牛肉真正的好滋味。

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