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青木瓜丝炒肉 体验不一样的木瓜风味

姜丝适量

 
辅料  

酱油1匙

鸡精适量

适量

胡椒粉适量

米酒2匙

 
制作步骤  

青木瓜丝炒肉 体验不一样的木瓜风味

1. 青木瓜削去外皮,对切挖掉籽,再切成丝。

青木瓜丝炒肉 体验不一样的木瓜风味

2. 将切好的木瓜丝,放入水中浸泡,去除涩味。(泡约5-10分鐘就可以了)

青木瓜丝炒肉 体验不一样的木瓜风味

3. 香菇泡水切丝,葱切段。姜及红辣椒切丝备用,倒掉青木瓜的水,冲洗一下,沥干备用。

青木瓜丝炒肉 体验不一样的木瓜风味

4. 五花肉去皮切丝,入油锅中炒香,炒至微黄。

青木瓜丝炒肉 体验不一样的木瓜风味

5. 将肉拨到一边,利用炒出的油来爆香姜丝。

青木瓜丝炒肉 体验不一样的木瓜风味

6. 再放葱段。红椒丝及香菇丝炒香。

青木瓜丝炒肉 体验不一样的木瓜风味

7. 接着放入青木瓜丝拌炒一下。

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8. 下调味料酱油、鸡精、米酒、胡椒粉及泡香菇的水(大约半杯),加盖焖煮至木瓜丝变软。(约2分鐘)

青木瓜丝炒肉 体验不一样的木瓜风味

9. 最后加入盐调味,补足不够的咸味,起锅前用少许的太白粉水芶芡即可。

 
小贴士   1、木瓜用炒的,要选硬的,当然是挑越硬越好。   2、木瓜要炒到软,才会脆,加盖焖一下,木瓜丝就会软,但也不要焖煮太久,焖煮太久也会影响脆度。   3、调味料时,酱油不要放太多,再加塩来调味,颜色就不会变太深。  

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