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家常可乐卤蛋的做法 轻松俘获孩子芳心的鸡蛋料理

可乐300g

 
辅料  

200g

酱油膏1匙

酱油3匙

八角3粒

 
制作步骤  

家常可乐卤蛋的做法 轻松俘获孩子芳心的鸡蛋料理

1. 蛋入冷水中煮熟,捞出泡冷水稍降温,就可剥去蛋壳备用。

家常可乐卤蛋的做法 轻松俘获孩子芳心的鸡蛋料理

2. 可乐、蛋、水及所有调味料入锅中煮开,煮滚后转中小火继续煮。

家常可乐卤蛋的做法 轻松俘获孩子芳心的鸡蛋料理

3. 煮至剩1/3的水份就先熄火,让蛋浸泡在卤汁中放凉。

家常可乐卤蛋的做法 轻松俘获孩子芳心的鸡蛋料理

4. 等凉了连卤汁一起泡着放入冰箱冰至隔天再继续卤。(冰过再重覆加热,卤蛋经过热胀冷缩,蛋白的部份会更紧实,口感也更有嚼劲。)

家常可乐卤蛋的做法 轻松俘获孩子芳心的鸡蛋料理

5. 隔天从冰箱取出,继续在炉上加热煮滚,再转小火煮至水份收至八分干后熄火。

家常可乐卤蛋的做法 轻松俘获孩子芳心的鸡蛋料理

6. 卤好可以现吃,但再放入冰箱再冰一天,口感会更有嚼劲,如果卤好吃味道够咸了,放冰箱时,卤蛋就不要再泡到卤汁,不然会越泡越咸。

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