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肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的营养料理

250g

 
辅料  

酱油2匙

1/2匙

胡椒粉适量

柴鱼粉1/2匙

味淋1/2匙

 
制作步骤  

肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的营养料理

1. 将三颗蛋加入适量水、酱油、味淋和柴鱼粉搅拌均匀,取个网筛,将蛋液过滤,这样蒸出的蛋会更美(不过滤也可以)。(蛋量是2颗全蛋加1颗蛋黄)

肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的营养料理

2.

绞肉加入1颗蛋白、酱油、糖和胡椒粉拌拌至绞肉有黏性,蛋白都吸收进去。

肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的营养料理

3. 拌好的绞肉捏成小肉丸子,再放在盘子裡,不用太大颗,才容易熟,就算捏不圆也没关系。

肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的营养料理

4. 拌好的蛋液倒入深盘中,再移入电锅或蒸笼裡蒸,外锅加4/5杯水(八分满的水),如用蒸笼大约蒸12-15分钟。(盘用的大小也会影响蒸的时间,尽量用深度较浅的碗,会更节省时间。)

肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的营养料理

5. 蒸的时候,盖子要留缝,才不会因温度过高而造成蜂窝状。(如用蒸笼一样要留缝)

肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的营养料理

6. 用筷子从中间插一下,如果没有蛋液跑上来,就是熟了,但也不要蒸太久,太久也会影响软嫩度。

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7. 撒上葱花,如不喜欢生葱的味道,再加盖焖一下即可。

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