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空心麻团的做法和配方 可做早餐的美味小吃

开水100-105克

 
辅料  

生白芝麻适量

豆沙馅适量

 
制作步骤  

空心麻团的做法和配方 可做早餐的美味小吃

1. 把糖放开水里融化。

空心麻团的做法和配方 可做早餐的美味小吃

2. 把糯米粉和粘米粉混合均匀,然后把糖水加入粉里,快速用筷子搅拌,揉成一个不软不硬的面团,然后用保鲜袋或保鲜膜包好醒10分钟。

空心麻团的做法和配方 可做早餐的美味小吃

3. 取一个面团,把面团挖成一个碗状,放入滚圆的豆沙馅,不要包太多。

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4. 把滚圆的麻团放入水里沾下水,再放进白芝麻里滚动粘上芝麻,拿手里再滚动几下,让芝麻粘的更紧一些。

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5. 锅里放油,油最好是要能盖过麻团的,开小火加热,有一些温度后,放入麻团,可以轻轻的碰一下防止粘锅,不要一直碰。

空心麻团的做法和配方 可做早餐的美味小吃

6. 麻团会慢慢的变大,会慢慢往上浮,等往上浮起来冒出头时,拿捞子在锅面上轻轻的画圈圈,把麻团的脑袋往油里按,不要力气太大了。

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7. 然后麻球会越来越大,这时候可以往下按的力气大一些,如果按扁了不要动,让它自己再自然鼓起来,在没有鼓起来时不要再按扁,那样是再也鼓不起来了的。

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8. 一直到它颜色变深,不再变大时,捞出来控干油,用厨房纸巾吸干油,就可以吃了。

 
小贴士   1、一定要全程小火炸,也不要油温太高时炸油温太高,火太大,表面一下成熟了,里面的无法膨胀起来,就没法空心,里面还会没熟,外面已经炸过头了。   2、这个方子是没有加入泡打粉的,也可以加入适量的泡打粉, 有了泡打粉的加入,即使你中心不包入馅料,它炸后也能发泡涨的很大。   3、先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中,否则麻团成品表面会出现黑色小斑。   4、裹芝麻时在麻团上蘸点水,便于芝麻沾在上面,裹上芝麻后一定要用手再攥一下,使芝麻紧密的沾到面团上面,不然下锅炸的时候,芝麻容易脱落。   5、豆沙馅可不放。  

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