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煲鲫鱼汤别只加水,多加这个汤汁浓白醇香还没腥味

鲫鱼汤是一道由鲫鱼和豆腐,香菇等食材经过煎制、炖煮等过程,煲煮而成的一道鲜美香浓的鱼汤。
鲫鱼汤的口感非常的鲜美,受到了大众的喜欢,不仅是老人的滋补品,更是小朋友补充营养不能缺少的食物,相信很多人都会选择在家炖煮鲫鱼汤,不过具体的结果就要因人而异了,不过只要大家掌握住其中的技巧,当然是可以做出营养又美味的鲫鱼汤,下面我便会将鲫鱼汤的做法详细分享给大家,另外这次炖煮鲫鱼汤,还多添加了一种食材,口感相当不错,我们一起学习。

煲鲫鱼汤别只加水,多加这个汤汁浓白醇香还没腥味

鲫鱼汤的做法:

备用食材:鲫鱼1条,豆腐400克,芹菜适量,辣椒适量,生姜1小块,胡椒粉适量;

煲鲫鱼汤别只加水,多加这个汤汁浓白醇香还没腥味

制作过程:第一步,首先将鲫鱼处理干净,掏去不能食用的部分,或者是在买的时候直接让小贩给处理好,在鲫鱼的两面各划几刀,然后将鲫鱼涂抹上一层食盐,腌渍一会,再用清水将其冲洗干净,沥干水分备用;

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第二步,1块豆腐,放在淡盐水中浸泡一会,然后捞出来,切成块或者是片,在炒锅中添上适量的食用油,将处理好的豆腐放入在锅底,煎制豆腐两面都变金黄且脆口的时候,盛出备用;

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第三步,重起一锅,添上适量的食用油,晃动锅体,用油润一下锅底,然后下入切好的姜丝,爆炒出香味后,放入处理干净的鲫鱼,先不要急着翻动,待鲫鱼的一面定型后;

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第四步,即可用锅铲轻轻的翻动,直到将鲫鱼的另一面也煎黄后,即可加上适量的热水,开始炖煮,过一会后,便可以发现鱼汤变得浓白,这个时候,说明鲫鱼也被炖得差不多了;

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第五步,按照个人的口味添加适量的食盐和胡椒粉调味,然后将之前煎好的豆腐,放入在锅中,煮开后,即可关火,撒上点辣椒末和芹菜末点缀,即可盛出享用。

烹饪小技巧:
做鲫鱼汤的时候有技巧,首先最忌直接将鲫鱼下锅煮了,多加一步,便是将鲫鱼涂抹上食盐腌制一会,这样可以在鲫鱼的表面形成一层保护膜,从而可以防止鲫鱼的皮破;另外别只会加水炖煮,多加点豆腐,鲫鱼汤的汤汁会更加的浓白醇香,而且喝着很鲜美,不会有腥味。将这些技巧掌握到位,便能做出营养又美味的鲫鱼汤。
鲫鱼是一种价格实惠,且价值丰富的鱼类,富含人体所需的多种营养元素,其肉质极易被人体消化和吸收,非常适合老人和小孩享用,适当的吃鲫鱼,对于美容、延缓衰老、养生滋补等都有很好的帮助,所以我们平时也不能错过吃,而豆腐虽然是一种加工制品,但其同样富含了多种营养元素,尤其是钙质丰富,可以很好的帮助补钙。

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