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原来手抓饼这么简单,一分钟就能烙一张

很多人以为手抓饼是解馋特色小吃,所以大部分人都是下午或者晚上出去逛街买的小零食。但其实手抓饼主打的是招牌早餐,因为材料都是鸡蛋,蔬菜等等。

原来手抓饼这么简单,一分钟就能烙一张

手抓饼最早的来源是在古代打仗的时候。那时候的士兵们由于作战条件艰苦导致不能吃到鱼肉,总是吃咸菜充饥。为了解决将士们吃饭条件艰苦的问题,带兵的将领也在寻觅着好的吃食给自己的士兵们。偶然间一个将领看到孩子们将猪油和面团揉成一块,不小心丢进了锅里。随后一股香味飘出来。将领大受启发并命人按照这个方法烙饼给士兵们吃,士兵们吃完烙饼后非常喜欢。打仗也更加有干劲了,从此手抓饼的做法就随着历史流传后世了。

在不断的改良之后,在2000年初的夜市被人们所发现。做出来的千层饼柔软光滑、层层分明,吃一口外酥里嫩还有嚼劲,深受客人们的喜欢。后来被广泛的流传到大江南北,一直到如今被我们广泛熟知和购买。

今天教大家这个手抓饼的做法,我们以后就可以在家做出香喷喷还美味的手抓饼了。那么大家就随着我一起做做看吧。

    手抓饼的做法

准备材料:

主材:面粉200g。

辅材:食盐一小勺、色拉油30g。

制作方法如下:

步骤1、首先将面粉放到一个大点的搅拌盆中,在面粉中加入一小勺食盐。食盐不用加太多,按照图片中的样子加一小平勺的一半就可以。

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步骤2、少量多次的加入清水,揉成一个均匀光滑的面团。以不掉棉面絮为主,而且用手按压一下面团,上面没有过多的水分。按照这个标准判断和面是否完成。

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步骤3、准备一个干净的小碗,在里面加入20g面粉。随后在面粉上倒入30g热油,按照这个比例做油酥。

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步骤4、将揉好的面团揉成长条,分成五个均等一些的小剂子,准备开始做手抓饼。

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步骤5、将其中一个小剂子用擀面杖擀成长条状。需要注意的是一定要擀薄一些,可以尽可能的长尽可能的宽。擀薄一些对后面做里嫩的手抓饼里层非常有帮助。

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步骤6、将油酥均匀的涂抹到面皮上面,注意每一处都抹上去,不要遗漏了四角。

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步骤7、将面皮从一侧卷起来,卷成一个长棍形状的面皮卷就可以。

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步骤8、接下来再把面皮卷从一侧向里转,向转盘一样从一个方向卷到底,卷成一个大圆盘的样子。

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步骤9、卷成几个面卷的样子如下。这时候看到面卷已经被油分成很多层了,这样烙饼就能多层。

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步骤10、将面卷用擀面杖擀成一个面饼形状,面饼也要尽可能的薄。这样烙饼能保证外层金黄酥脆,内里还是保留了和面的水分,烙出来就能柔软多层。

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步骤11、锅中加少量油均匀涂抹到锅底部,防止烙饼时候糊锅。等油热之后把手抓饼放进去,煎到两面金黄就可以出锅。因为面皮非常薄,烙饼的时间估计在一分钟左右。

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步骤12、这样就做成了手抓饼,内里的饼多层还有韧劲,趁着热乎的时候吃真是香喷喷的。

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注意事项:

1、烙饼一定要擀薄一点。

如果面饼的面皮比较薄,那么它的烙饼时间就会缩短。这一步骤是保持烙出的手抓饼能够外酥里嫩的原因。因为烙饼时间短,那么饼皮内里还保留了原有的水分。这样做出来的饼皮外层就酥脆,内里就劲道而且有弹性。

2、充分的涂抹油酥。

面皮卷在卷起的时候是往一个方向卷的,而且一定要注意的是要把油酥反复的多涂抹几次,这样可以使整张面皮均匀的涂上酥油。因为油酥能将面皮分隔成多层,图抹不均匀那就做不到层层均匀,效果会大打折扣。

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