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清蒸鲈鱼怎么蒸?千万别再放盐放酱油了这样蒸的鱼肉肯定很老

一份成功的清蒸鲈鱼怎么蒸才能做到鱼肉嫩滑没有腥味?传统的做法都是在蒸之前放盐放酱油,但是酒店总厨说这样蒸出来的鱼肉肯定很老。喜欢吃清蒸鲈鱼的朋友别担心,下面小编将清蒸鲈鱼的详细做法分享给大家。
清蒸鲈鱼是广东的一道特色名菜,被流传开来后受到了很多人喜欢,清蒸鲈鱼这道菜虽然看似简单,但实则制作也有技巧,想要鲈鱼的口感好色泽佳,接下来我们一起学习做法。

清蒸鲈鱼怎么蒸?千万别再放盐放酱油了这样蒸的鱼肉肯定很老

清蒸鲈鱼的做法:

备用食材:鲈鱼1条,盐适量,料酒适量,大葱1根,生姜1块,蒸鱼豉油适量,辣椒适量;

清蒸鲈鱼怎么蒸?千万别再放盐放酱油了这样蒸的鱼肉肯定很老

制作过程:第一步,首先准备出来一条鲈鱼,将其肚子里不能食用的部分给掏出来,然后将鱼鳞以及鱼鳃给去掉,清洗干净后,沥干水分,或者是直接让商贩给处理好也可以;

清蒸鲈鱼怎么蒸?千万别再放盐放酱油了这样蒸的鱼肉肯定很老

第二步,处理干净的鲈鱼,用刀从肚子的内部往外剖开,注意不要剖开鱼背,处理好后,再用刀在鱼背上斜着划几刀,鲈鱼便被处理好了,同时再将一个香葱洗净后,挽成葱结;

清蒸鲈鱼怎么蒸?千万别再放盐放酱油了这样蒸的鱼肉肯定很老

第三步,生姜清洗干净后,削去生姜的皮,然后将切成细细的丝,处理好的鲈鱼,鱼背朝上放在一个准备上锅蒸制的盘子中,淋上适量的料酒,再撒上些许的姜丝以及葱结;

清蒸鲈鱼怎么蒸?千万别再放盐放酱油了这样蒸的鱼肉肯定很老

第四步,在锅中添上水,待水煮开后,将盛有鲈鱼的盘子隔水放入在锅中,开始蒸制,大火蒸制3分钟之后,即可将盘子取出来,倒掉里面的汁水,然后回锅继续蒸;

清蒸鲈鱼怎么蒸?千万别再放盐放酱油了这样蒸的鱼肉肯定很老

第五步,计时8分钟,打开锅盖,淋入适量的蒸鱼豉油,同时淋上一些食用油,再蒸1分钟,即可将蒸好的鲈鱼取出来,去除葱段和姜丝,码上新鲜的葱丝和辣椒丝装饰,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、鲈鱼是我们餐桌上经常会出现的一种鱼,鲈鱼的肉质细嫩,口感丰富,且富含高价值,小孩子适当的吃鲈鱼,可以帮助增强记忆力,并且起到一定的健脑作用,而选用清蒸的方法烹饪鲈鱼,当然也是一个非常不错的选择,口感更加的清淡,吃着也会非常的健康,随着人们对于少油的健康饮食理念越来越注重,人们餐桌上的食物也已经从之前多是油炸的改变为多数是蒸制,这样家人的身体才会更加的健康。

再提醒一下大家我们在清蒸鲈鱼的时候,千万别再放盐放酱油了。其实加盐只会让鲈鱼的肉质变老,但选择放料酒蒸一会后,再淋入蒸鱼豉油,这样蒸出来的鱼肉不仅鲜嫩,而且味道一级棒;另外我们在蒸鱼的时候应该用热水上锅,这样可以减少蒸制的时间,鱼肉也不会变老,否则鱼肉会又腥又老。
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