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饺子好不好吃在于饺子馅,最经典的白菜猪肉馅饺子的做法

这个冬天你还没学会包饺子吗?再过两天就是立冬了,立冬是迎来冬季的第一个节气,在北方立冬都有吃饺子的习俗,据说吃了饺子整个冬天耳朵就不会冻伤了。随着时代的变化南方也开始吃起了饺子。但是其实外面的饺子只是应节过个形式,而自己亲自包的饺子吃的是仪式感和气氛,那种团聚,热闹的氛围。

立冬饺子自己包吃的不仅是味道还是生活的仪式感和气氛

饺子好不好吃在于饺子馅,所以今天和大家分享一道白菜猪肉馅的饺子,白菜是北方冬季最常见的蔬菜,几毛钱一斤。白菜富含维生素、粗纤维以及水分,具有滋润肌肤、清肠排毒、提高免疫力的作用,在民间更有“百菜不如白菜”之说。所以说冬天最经典的饺子馅就是白菜猪肉馅的了,味道鲜美,清爽不油腻,2块钱就能包一大锅。

【白菜猪肉馅饺子】

立冬饺子自己包吃的不仅是味道还是生活的仪式感和气氛

步骤一:猪肉剁成肉馅,葱切碎,把葱碎、肉馅放在碗中,倒入适量花椒粉、酱油,搅拌均匀腌制一会。

步骤二:白菜拍洗干净,剁碎,放入盆子中,撒入适量食盐,搅拌均匀腌制一会,杀出水分,最后用笼布挤掉水分备用。

立冬饺子自己包吃的不仅是味道还是生活的仪式感和气氛

步骤三:把白菜倒入肉馅内,继续倒入适量香油、食盐、食用油,全部搅拌均匀成饺子馅。

步骤四:另准备一个盆子,倒入适量面粉和清水,搅成絮状,揉成面团,继续揉成长条。

立冬饺子自己包吃的不仅是味道还是生活的仪式感和气氛

步骤五:切成小一点的剂子,擀成饺子皮,取适量馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子。

步骤六:锅内添冷水大火烧开,下入饺子,轻轻推散,再次烧开后,拿走盖子,继续煮到饺子鼓肚即可盛出食用。

立冬饺子自己包吃的不仅是味道还是生活的仪式感和气氛

小贴士:

1、白菜调馅之前,一定记得用食盐杀出水分,要不然后面会出大量水分,导致饺子不好收口。

2、白菜杀出和挤掉的水分,也可以拿来和面,这样饺子皮会有白菜的清香。

3、饺子比较容易熟,千万不要煮太久,要不然就会粘牙还容易煮破皮,看到饺子鼓肚就代表熟了。盖盖子熟饺子皮,拿走盖子熟饺子馅。
这样一锅两三个人吃是没有问题的,而且包好的吃不完可以放冰箱,早上蒸煎煮都可以,包一次饺子第二天的早餐也搞定了。

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