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春季健康菜谱,菠菜炒鸡蛋,营养美味下饭,今晚米饭不够吃!

菠菜炒鸡蛋

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

用料:菠菜1把,鸡蛋3个,小香葱1根,蒜2瓣,料酒1勺,盐适量

菠菜炒鸡蛋的做法:

菠菜洗净,切好。

沸水,下锅,焯水,迅速过凉水捞出,攥去水份。

三颗鸡蛋打散。

加入一勺料酒(去除蛋腥味)。热锅滑成固体。

葱蒜下锅,爆香。然后下入焯过水的菠菜和炒好的鸡蛋,加入一勺生抽,翻炒。

加入适量盐。

出锅喽

小贴士:菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。

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