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黄豆芽几块钱就能炒一盘,黄豆芽炒韭菜,又鲜又香、味道好,也特别下饭,经济实惠,营养健康!

黄豆芽是我们经常食用的蔬菜,一年四季市场都能看到它的身影,而且黄豆芽物美价廉,几块钱一斤,别看它价格便宜,营养却不打折,相比于黄豆, 发芽后的黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分。黄豆中含有大量蛋白质,黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血等功效。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳的作用。

黄豆芽几块钱就能炒一盘,可是怎样做黄豆芽好吃呢?教你这个做法,不用放肉,和韭菜一起炒,素炒更好吃,韭菜味道鲜美,这两种食材简直是绝配,炒出的菜肴又鲜又香、味道好,也特别下饭,经济实惠,营养健康,你也学会它,做给家人吃吧,下面分享下做法:

【黄豆芽炒韭菜】所需材料:黄豆芽500克、韭菜1把、干辣椒4-5个、油盐适量、花椒适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

1.准备好所需材料,把黄豆芽挑去豆皮,投洗干净,韭菜摘洗干净。买黄豆芽时,不要选择太长的黄豆芽,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸,除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

2.把韭菜切成段,葱切葱花、大蒜切片,干辣椒切段。

3.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水,将黄豆芽焯水至断生,将黄豆芽捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,黄豆芽焯水可以缩短炒制时间,还可以去掉黄豆芽的豆腥味。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要。

5.下入姜末,蒜片,干辣椒段爆香。

6.下入黄豆芽大火翻炒均匀,淋入生抽和料酒翻炒均匀。

7.下入韭菜,再加入盐,大火翻炒均匀,把韭菜炒制稍变软,关火,盛出装盘即可。

小贴士:黄豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的。 一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。

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