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牛肉和土豆本来就是绝配,加上西红柿浓汤的滋润,那味道,汤鲜肉香,下酒下饭都不错!

秋季进补吃什么肉好?秋季的饮食提倡少吃肉,但一点都不吃肉不利于身体健康,适当吃些肉有益健康。秋季适合吃一些性温、滋补的肉类,这种肉特别适合,牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉的营养价值高,牛肉是补脾胃的佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

牛肉的不同部位做法也不一样,今天分享一道用牛腩制作的菜肴,牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。牛肉炖土豆想必大家都熟悉的一道家常菜,是一道汤菜,做法也简单易学,汤汁浓郁,牛肉软烂,土豆软糯。牛肉和土豆本来就是绝配,加上西红柿浓汤的滋润,那味道,汤鲜肉香,下酒下饭都不错,下面分享下做法:

【土豆炖牛肉】所需材料:牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,牛肉洗净。

2.把牛肉切成麻将大小的块。

3.西红柿去蒂,切成块,土豆切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,洗去表面的淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。

4.锅加水,冷水下入牛肉焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出,用温水洗净,牛肉焯水时要冷水下锅,这样能更好的去除牛肉的血末。

5.锅加油烧热,下入葱段,姜片,花椒爆香,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水。

6.加入牛肉翻炒均匀,淋入热水,水要没过牛肉,牛肉炖制时间比较长,水要一次性加足,再加入料酒,大火烧开,转小火,炖制1-1.5小时,将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的,用高压锅压制节省时间,压制十分钟就可以了。

7.到时间后,下入土豆,再加入盐,继续炖制10几分钟,将土豆炖至软糯,关火,盛出,撒上香菜段即可。

小贴士:牛肉焯水时要用冷水下锅焯制,炖制时要用热水,这两种水不要用错了,牛肉不易煮制熟烂,牛肉炖制时间要长。

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