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四季豆怎么去筋 干煸四季豆怎么做

择菜时可以轻轻把豆角的两头轻轻掰下,就可以把筋抻下来。记住从两头的四个方向掰。也就是从根部的左右方向和尖部的左右方向分别抻就行。

四季豆怎么去筋 干煸四季豆怎么做

干煸四季豆怎么做

1.四季豆选择细长的那种比较好,易熟。洗净后择成长段,然后沥干水分。这样一定尽可能沥干,否则一会过油炸的时候,会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分,是比较快的方法

2.利用沥干水分的时间,来准备配料。需要半头蒜,放的多才好吃,切碎了备用

3.需要100克左右的猪肉馅,肥点的好吃,干煸后更香

4.干辣椒剪成段,备用

5.热锅后放入比较多的色拉油,四季豆要炸透炸熟,否则会中毒的,这个很重要。另外四季豆比较吃油,多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味,更好吃

6.大概要煸炒3-4分钟,一定要等豆角边上出行褶皱,甚至有些干皮发焦黄才是熟透了

7.剩下的底油少量即可,多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒,等肉沫发金黄了,放在炒锅边缘,放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒

8.放入少量的生抽,然后加入煸炒好的豆角,放入少许的盐,翻炒后即可出锅。

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