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黄豆直接煮着吃有没有营养成分 黄豆为什么会有紫色

黄豆直接煮着吃有没有营养成分

煮黄豆的营养价值不高。

黄豆里面是含有嘌呤的,尤其是直接煮着吃的时候。把黄豆做成豆制品,像豆腐和豆浆,嘌呤的含量就会降低,尿酸高的人可以吃豆腐,也可以喝豆浆,就是不能吃直接煮的黄豆。

黄豆里面的蛋白质含量是非常的高,比一般肉类的含量都还要高,但是直接煮着吃并不代表,蛋白质都能被身体吸收利用。煮黄豆的蛋白质利用率是在80%,而将黄豆做成豆腐的蛋白质利用率就大大的提高了,能达到92%到96%之间。还是多吃豆制品,少吃直接煮黄豆。

黄豆直接煮着吃有没有营养成分 黄豆为什么会有紫色

黄豆为什么会有紫色

1、变质了

黄豆在潮湿或者是高温的环境中,容易发霉和变质,发霉和变质了也是容易出现紫色的。变质了的黄豆散发出来的味道是非常的难闻的,重量也会变轻,皮也不亮,这种黄豆就不适合吃了。

2、豆种变异

有一种种子叫贼豆,这种豆子奇硬无比,蛋白质含量也比较低,这种豆子可以煮着吃,一般是不拿来做豆腐和豆浆的。

3、有黑斑病

黑斑病是会危害到黄豆的叶片和豆荚,只要一感染,就会出现不规律的形状和褐色,上面还会有黑霉。

黄豆不适合直接煮着吃,还是吃豆制品的营养价值高,黄豆是紫色的原因有三种。

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