其乐网-乐趣生活,其乐无穷

乐趣生活
其乐无穷

饺子皮太软了怎么办 什么叫三沾水

饺子皮太软,说明和面的时候水加多了;饺子皮太硬说明面没醒好,我们专业上叫三沾水。

放饺子的地方撒点玉米面,把饺子放上去,然后在上边撒一点面粉就可以了,还有一点需要注意就是,调馅的时候最后里边没有多余的水,包饺子的时候别加进去,容易出水的菜就别包饺子了。

如果买回来就很粘连那就是饺子皮的面和的软了,如果不及时用,可把饺子皮抖开,撒上少许干面粉和棒子面,包饺子的时候在抖掉面皮上的面粉就行了,另外饺子皮软,在包饺子的时候,馅应该少放点,以免外皮捏不紧,煮的时候容易烂。

饺子皮太软了怎么办 什么叫三沾水

什么叫三沾水

饺子面用凉水和好后,要先放在盆里或者用保鲜膜包着“醒”一下,时间是30分钟。半个小时以后,把面团拿出来蘸凉水再揉一下,使其上劲。然后再“醒”30分钟。

这样三次沾水揉面之后就可以了,面团劲道有弹性,扯出的饺子皮不用擀,用手往两边一扯,有透明的感觉。擀出的饺子皮四周上翘,煮出来之后滑爽劲道。

相关文章推荐