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饺子馅一斤肉放多少盐 饺子馅为什么要加鸡蛋

饺子馅一斤肉放多少盐

放盐的小勺,三小勺就可以,如果口重,适当加些.

包饺子是在春节时特有的汉族传统民俗。特别是北方居民更是热衷于饺子这种食品。饺子是一种历史悠久的汉族民间小吃,深受老百姓的欢迎,汉族民间更有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

饺子馅一斤肉放多少盐 饺子馅为什么要加鸡蛋

饺子馅为什么要加鸡蛋

饺子馅加鸡蛋后煮出来的饺子馅会形成团状,口感会好很多。鸡蛋入馅生熟皆可,味道也是大不同。

生鸡蛋入馅,不宜与含水量大的原料一块制馅,水分过大不利包制。如:与豆腐一起制馅时,豆腐应提前炒过为好,青菜加的量要少;我吃过韭菜和生鸡蛋包制的饺子,非常的鲜嫩,但拌馅时不加盐,对饺汤一碗,虾皮\味精\白胡椒粉\白糖\香油,哇味道好极了。鲜鱼馅\虾仁馅鲜肉馅都可以加搅碎的蛋液,成品吃口嫩香。

羊肉馅:

原料:净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克

制法:

1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

注意:

1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

好了,关于饺子馅家鸡蛋原因的介绍就到这来了,小伙伴们都明白了吧。

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