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饺子的包法简单又快的 饺子馅发苦怎么处理

饺子的包法简单又快的

一、饺子的包法

1、第一种包法

1、圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上。

2、对折,捏上。

2、第二种包法

1、饺子皮中间放馅料,对折,用手指沾点水,比较容易捏紧。

2、拿的姿势,肉馅不分往外,传统的就直接扭上就可以,但是元宝状的,要从上往下扭。

3、大拇指压着一个槽,把角捏在一起,别捏太多,多了元宝就歪了。

饺子的包法简单又快的 饺子馅发苦怎么处理

饺子馅发苦怎么处理

发苦有可能是盐太多了,你可以弄一点出来做实验,加点菜,把盐味稀释了看下还苦不苦,如果不苦的话,就继续加肉加菜,弄成能吃的馅,如果稀释了都还有苦味的话,可能就是菜本来有问题,建议你整个丢掉算了。或者死搭配的比例不协调也有可能会苦。

饺子馅调配方法:

原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克

1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时,选用黄豆酱油。

2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。

3、倒入黄豆酱油拦匀,最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。

4、充分搅拌均匀即可。

猪肉饺子馅的做法技巧:

1、肉的比例可根据自己的口味而定,不可太肥也不可太瘦。最好在3:7或4:6之间。

2、温水浸泡花椒水,一般花椒与水的比例是:15:150。如果想急用也可以用开水煮,但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。

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