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纳豆是甜的还是咸的 纳豆和豆豉的区别

它本身也不甜也不咸,说实话,臭的

你知道臭豆腐吧,比臭豆腐好点,但是同样的发酵食品,是发酵的黄豆。

吃的时候先搅开,加上附带的类似酱油的つゆ和芥末,拌匀了吃。还可以根据个人喜好加上葱末等。

纳豆是甜的还是咸的 纳豆和豆豉的区别

纳豆和豆豉的区别

说到纳豆可能很多人第一反应是日本的一种特色美食,但其实纳豆起源于我国古代,早在秦汉时期就已经开始制作了,而豆豉也是我国的一种传统食物,两者还是有着很多不同的。

传统纳豆是冬天蒸好豆子包在干稻草埋雪地里发酵,接触的霉菌几乎就只是纳豆的那种菌,杂菌比较少,出来的是黏糊糊透明的菌,尤其是现在工业化生产,菌种更完全单一就是纳豆独有的菌种。豆豉传统是蒸好直接放置发酵,也有一些包在布包里再埋到哪个角落去发,接触的菌种更多更杂,出来会有白蒙蒙的霉菌,一般吃要炒锅过高温才不容易腹泻。

豆豉和纳豆同样都是大豆经过发酵后的产品,只是因为发酵工艺的不同而造就了它们完全不同的口感及性状。总的来说,纳豆的发酵过程只用单一纳豆菌种来发酵;而豆豉发酵会用到多种菌种,包括毛霉、根霉、曲霉菌种。

所以,纳豆中的个别营养素含量较高。例如纳豆中就含有丰富的溶栓激酶,能有效预防心脑血管栓塞。豆豉中则含有的营养素更多元化。不仅同样含有溶栓激酶(但含量比纳豆低),还有白藜芦醇、B族维生素等其他维生素。

好了,关于纳豆和豆豉的区别的介绍就到这来了,小伙伴们都明白了吧。

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