其乐网-乐趣生活,其乐无穷

乐趣生活
其乐无穷

纳豆冷冻还是冷藏 经过冷冻后会发生什么变化

纳豆是可以冷冻的,也可以冷藏。

纳豆在冷藏(约5℃)条件下可保质14天左右;在冷冻(—18℃)条件下,可保存一年。因此,暂不食用的纳豆一定要放入冷冻室内保存,待食用前6—8小时,移至冷藏室解冻。切不可用微波炉解冻,以免纳豆菌失活。

纳豆最典型的吃法是,先用筷子搅拌纳豆几十圈,再加入优质酱油继续搅拌(少量分次加入,边加边搅,数量以咸淡适口为准),最后加入葱花和芥末酱(还可根据自己的口味加入香油、烤紫菜、虾皮、鲣鱼丝等)拌匀即可食用。纳豆越搅味道越鲜美,日本有“纳豆搅拌三百次”的说法。纳豆与米饭或面条共食,令人百食不厌。

通过上述的介绍,我们知道了纳豆可不可以冷冻了,在平时我们可以把吃不了的纳豆贮藏起来,等想吃的时候可以随时的拿出来进行制作和食用,而且贮藏后的纳豆味道和性质也不会发生改变,到时我们也可以放心的进行食用。

纳豆冷冻还是冷藏 经过冷冻后会发生什么变化

纳豆经过冷冻后会发生什么变化

纳豆可以冷冻,冷冻后的纳豆,解冻后粘丝会更多,因为细胞中的粘丝也“跑出来”了。冷冻过的纳豆,营养成分变化不大。和没有冷冻过的纳豆比,纳豆的口感会变的酥软,更好消化和吸收。还有就是纳豆菌从活菌变成了纳豆菌的芽孢形态,纳豆芽孢杆菌具有耐酸碱,耐高温的特性,更容易到达人体的肠道。当然了,不是所有的纳豆活菌都能变成芽孢,只有那些“身强力壮”的纳豆菌才能经受严寒的考验。

品质好,粘丝丰富的纳豆冷冻后会变得更好。品质不好,拉丝不多的纳豆冷冻后反倒更不好了。发酵工艺不严谨的纳豆,健壮的纳豆菌数量会比较少,就不适合冷冻,冷冻反而把弱小的活菌都冻死了。不过其他营养成分损失不是很大,只是没有多少纳豆菌了。 这也是小渔不断追求纳豆的品质的一个重要原因。因为我们做纳豆实际上是在培养“纳豆菌”,多生产高质量的纳豆菌才是最终的目的。让每个“纳豆菌”都能在短暂的18小时里,“发芽”、分裂、成长、最后多多的结出“果实”!才算是做出了好纳豆。经过冷冻后的优质纳豆,纳豆芽孢的含量才会更高。

纳豆是可以冷冻也是可以冷藏的。

相关文章推荐