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流心蛋包饭用什么鸡蛋 流心蛋包饭的诀窍

流心蛋包饭用什么鸡蛋 

流心蛋包饭由于它里面的鸡蛋是半熟的,所以最好采用无菌蛋。

普通的生鸡蛋中含有沙氏门菌,吃这样的鸡蛋会危害身体健康,所以建议流心蛋采用经过特殊处理的无菌蛋。

流心蛋包饭用什么鸡蛋 流心蛋包饭的诀窍

流心蛋包饭的制作步骤

1、青豆用开水煮熟捞出,洋葱、红萝卜切粒、大蒜苗切小段。

2、锅内放油炒熟步骤一的所有配料,加入米饭炒散,放入盐、生抽、胡椒粉调味。

3、鸡蛋打散,放平底锅摊成蛋饼,用勺子舀一勺米饭放蛋饼中间。

4、将蛋皮的四周翻起来包住米饭,拿个盘子盖在包好的蛋饼上。

5、再将整个锅翻过来,蛋饼就装在盘子上了,用刀切开蛋饼露出米饭就可以啦。

流心蛋包饭用什么鸡蛋 流心蛋包饭的诀窍

流心蛋包饭的诀窍

1、蛋皮的做法:蛋要打匀,可以在蛋液里多放一点淀粉然后加一点水搅匀,最好是用不粘平底锅,倒入蛋液后,可用小火,要一直不停的旋转锅,直到蛋液均匀的铺开稍微凝固,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。

2、炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬,炒出来的效果一粒粒分开,比较好吃。

3、酱汁做法:酱汁可以是番茄味,可以是水果味、咖喱味, 可以是肉酱味。

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做蛋包饭的蛋液里加入什么粉

可以在蛋液中加入一点淀粉,这样可以保证蛋皮的韧性。在煎蛋的时候不会导致蛋皮破裂,所以适量的加入一些淀粉和温水是不错的选择。

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