其乐网-乐趣生活,其乐无穷

乐趣生活
其乐无穷

排骨焯水后要过凉水吗 排骨是冷水下锅还是开水好

排骨焯水后要过凉水吗

排骨焯完水后,可以用冷水冲。一是,为了让它快速降温;二是,把它上面的血泡泡冲掉;三是,经过水冲洗过的排骨做出来,口感更好一些。

排骨焯水后要过凉水吗 排骨是冷水下锅还是开水好

排骨是冷水下锅还是开水好

新鲜排骨汤凉水下锅

买来确保的新鲜排骨,经过排酸处理不是冰箱冷冻化开的小肋排,这样的排骨做起来也不会腥气,而且冷水下锅的排骨,血水慢慢渗出,也有利于蛋白质的析出,营养更好,做出的排骨口感鲜嫩。

具体做法是:

1、洗净排骨后冷水下锅,放入料酒,大料,花椒,姜片,葱段,中途不用换水,等锅开后注意随时撇沫,直到没有沫后,煮上1多个小时。

2、排骨快熟了,加入自己喜欢的食材,玉米,藕段,荸荠,芋头等,喜欢什么食材就放什么,加入食盐调味,再煮上半个小时就好,食盐最后放是排骨容易熟,口感好。

相关文章推荐

排骨焯水后要过凉水吗

阅读(64)

排骨提前焯水可以帮助祛除腥气,也可以让炖出来的汤更加的清澈,那么排骨在焯水后需不需要过凉水呢?...