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蒸螃蟹放紫苏还放姜吗 蒸螃蟹去腥的方法

蒸螃蟹放紫苏还放姜吗

蒸螃蟹紫苏包和生姜是可以一起放的,两者之间并不冲突,都可以起到驱寒去腥的作用。两者都是可以用来蒸螃蟹的,这样可以更好的去除螃蟹的腥味,减少螃蟹的寒性。不仅操作简单,蒸出来的螃蟹也会更好吃更美味。

蒸螃蟹放紫苏还放姜吗 蒸螃蟹去腥的方法

蒸螃蟹去腥的方法

首先,要去掉螃蟹的骚腥味,最好从清洗开始每一步都做到位;

蒸螃蟹之前一定要洗干净,可以让异味少很多,可以先把螃蟹放在盐水中浸泡半小时,这样螃蟹会不断的吐出体内的一些脏东西,之后再用小牙刷把螃蟹的螃蟹盖、蟹腿和其他的脏地方都刷洗干净,等到要蒸的时候最好是让螃蟹躺着蒸,这样腹部可以充分的接触到水蒸气,高温还可以消毒杀菌,熟的也很快。

冷水蒸蟹,水蒸气会慢慢的蒸熟大闸蟹,可以更好的锁住鲜美的味道,蒸的时候再在锅中放点葱段和姜片,可以去腥保鲜味。一般来说小螃蟹蒸20分钟左右,半斤以上的螃蟹蒸25分钟左右就可以了,时间太长容易散失鲜味。

另外,还有不少伙伴在蒸螃蟹的盘子底部铺上一层紫苏叶也能有效的去除螃蟹的骚腥味;

蒸螃蟹放紫苏还放姜吗 蒸螃蟹去腥的方法

蒸螃蟹的水能食用吗

不建议食用。

螃蟹蒸完都是水,这种螃蟹的营养成分大部分都流失了,而且口感和鲜美的味道大部分也都流失了,即使可以食用,食用价值也不高。而导致螃蟹蒸完出现都是水的情况,并不能明确是螃蟹的原因,还是烹饪手法的问题的话,最好是不要食用,若是不新鲜的螃蟹的话,不仅口感差,还有可能其中会含有一些细菌、微生物等,甚至出现变质的现象,为了自身的健康安全,是不建议食用的。

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蒸螃蟹的热量

螃蟹的热量不算高,每100克热量为102 大卡。建议采取清蒸的方法烹饪螃蟹,清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

每100克螃蟹的营养信息:热量(大卡)102.39;碳水化合物(克)2.60 ;脂肪(克)2.89;蛋白质(克)16.43 ;纤维素(克)0.03。

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