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腊八豆腐怎么做才好吃 腊八豆腐的吃法

腊八豆腐怎么做才好吃 

材料:腊八豆腐1个,猪肉100g,胡萝卜1根,洋葱1个,青椒1个,食盐适量,料酒少许,姜片少许,生抽适量,食用油适量,清水少许

1、腊八豆腐洗净,切成薄片

2、猪肉洗净切片加入姜片、料酒、食盐、生抽抓匀腌制10分钟。

3、把青椒、胡萝卜、洋葱洗净全部切片。

4、炒锅倒油烧至5成热,下入肉片滑炒至变色出香味后盛出。

5、锅里留油,放入腊八豆腐翻炒后倒入适量清水稍焖一会(腊八豆腐本身有咸味,这一步可不放盐)。

6、最后把洋葱片、胡萝卜片、青椒、肉片全部倒入锅中,加入少许食盐炒至食材全熟后即可盛出。

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腊八豆腐的吃法

腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。

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腊八豆腐的制作方法

1、先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。

2、然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。

3、成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料,味则更好。

如今当地人为了一年四季都吃上腊八豆腐,制作的店家改用柴火烘干,白天做好的豆腐,晚上拿来烘。外面烧柴,鼓吹的热风在一层层的腊八豆腐间循环。每天烘三四个小时,5天才能将豆腐烘得嚼劲十足,一个重约半斤左右(约合七八两豆子做成)。


腊八豆腐介绍

腊八豆腐是安徽省黟县地区特色民间传统小吃之一,在当地每逢腊八节家家户户都会吃腊八豆腐。民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”,色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜。

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