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清明蔗毒过蛇真正原因 清明蔗毒过蛇是真的吗

甘蔗是秋冬季常见的一种水果,因汁多味甜、营养价值高而深受人们的喜爱,一般到了中秋后就会大量上市,有句俗语叫:清明蔗毒过蛇,这是什么意思?清明蔗毒过蛇真正原因是什么?

清明蔗毒过蛇真正原因

清明蔗毒过蛇的真正原因是霉变甘蔗有毒。而甘蔗发生霉变的原因如下:

原因一:储存时间较长

甘蔗一般在10月到次年3月收割,多数会在收割后发生霉变,原因是甘蔗在收割后会储存较长时间,尤其是越冬销售的甘蔗很容易因储存不当、运输条件不当等造成霉菌生长。

原因二:甘蔗未完全成熟

未完全成熟的甘蔗其含糖量低,会容易发生变质,尤其是北方甘蔗运往南方时,很容易因长途运输的碰撞、堆积等原因造成甘蔗发热,届时温度升高就为节菱孢霉菌等微生物创造了良好的生长环境,从而使部分甘蔗出现霉变。

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清明蔗毒过蛇是真的吗

清明蔗毒过蛇不是真的,只是说霉变甘蔗有毒,并不是所有甘蔗都有毒。其实民间俗语“清明蔗毒过蛇”的说法并不科学。“吃甘蔗中毒”和“清明节”二者并没有必然关系。之所以把清明节和吃甘蔗中毒联系起来,主要是和清明节天气变暖有关,因为随着春季气温的不断升高,霉菌等各种杂菌很适宜生长繁殖,导致甘蔗“有毒”,这种毒素是青霉属、曲霉属等菌种产生的一种有毒代谢产物3-硝基丙酸,而3-硝基丙酸对人、多种动物等都具有一定的毒性作用,其中人在食用后短时间内会出现头痛、恶心、腹泻的情况,严重的会出现呼吸衰竭、缺血等症状,因此霉变的甘蔗一定不要吃,这也就是所谓的清明蔗毒过蛇。

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