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火锅毛肚为什么要用冰 放冰箱是冷藏还是强冻

火锅毛肚为什么要用冰

毛肚下面放冰的这种毛肚一般是鲜毛肚,鲜毛肚保存的温度是在0摄氏度,这个温度能保证肉质的酥软,还能预防细菌的增长,这类毛肚主要是水牛毛肚或者是新西兰进口的毛肚,解冻过后的鲜毛肚,放在冰上面能减少水分的蒸发,水分变少的毛肚吃起来嚼不烂,不嫩,而且吃在嘴里的感觉像是在吃木头。

冰块在毛肚下面,在热空气里面还会冒烟,有一种仙境的感觉,会增加人的食欲。鲜毛肚一般是在点菜的火锅店比较常见,自助餐的毛肚一般就是一盘毛肚,下面是没有冰的。

火锅毛肚为什么要用冰 放冰箱是冷藏还是强冻

火锅毛肚放冰箱冷藏还是强冻

要是买回来的毛肚,要过几天才吃,最好是放冷冻室,要吃的时候拿出来解冻就可以了,口味和没冻之前是差不多的。冷藏室放毛肚最长时间能放一天,冷藏室一般还要放其他的菜,可能会有味道,味道会进入到毛肚里面,毛肚就有了其他蔬菜的味道,不是所有人都喜欢串味的。

关于火锅毛肚有冰的原因就介绍到这里了,这是鲜毛肚。要是是自己家吃毛肚,要注意保存的时间,保存的时间不同,保存方法也有很大的不一样。

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