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热干面为什么是碱面 热干面用什么汤

热干面一定要用碱水面来做。因为做热干面是需要把面条过热水后捞上来干拌的,如果用一般的面条的话,面的劲不到,而且发粘,容易粘在一起,成一坨了。口感就大打折扣。

碱水面也不一定是要用加碱水擀面擀出来的,一般都是有成品的。我们所看到做热干面的面条都是经过后期加工的,所以只需要在热水里走一下就可以捞起来。成品的碱水面是干的,成筒,跟超市里卖的筒面一样。一般都是有卖的。买回来后,放热水里煮到八成熟,然后捞出来放点植物油搅拌开来晾干就可以了。吃的时候过一下热水就可以加佐料了。

热干面为什么是碱面 热干面用什么汤

热干面用什么汤

可以用鸡汤、骨汤、牛肉汤、肉汤等等。

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