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牛轧糖用什么棉花糖好 牛轧糖用麦芽糖和棉花糖的区别

牛轧糖用什么棉花糖好

就一般的棉花糖。

自制牛轧糖的做法

1. 材料:棉花糖1包。我买的是100g装的,要选用没有夹心,没有颜色的原味棉花糖。当然,如果你喜欢有点颜色或者有点水果味,也可以随意。生花生70g,奶粉80g,如果喜欢奶香味重一些,多点奶粉也可以。

2. 花生放入烤箱,130度,烤十几分钟就熟了。去掉红外衣,一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以,不知道多长时间会熟,大家可以自己实践下。

3. 取一块保鲜膜刷上油备用,一定要先准备,因为后面操作需要比较快手。

4. 找个大些的容器,放入棉花糖,喷些水,入微波炉叮40秒。

5. 棉花糖会变得膨大,迅速倒入花生和奶粉。

6. 搅拌,非常非常的粘,只能用力的快速搅拌均匀,棉花糖变凉会发硬,就更不好操作了。

7. 趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬。

8. 切块

小贴士:做好的牛轧糖要冷藏保存,天气太热容易融化,表面还可以撒些糖粉防粘

牛轧糖用什么棉花糖好 牛轧糖用麦芽糖和棉花糖的区别

牛轧糖用麦芽糖和棉花糖的区别

1、棉花糖做的会软一点,麦芽糖硬一点口味更纯正吧

2、棉花糖和麦芽糖不是一个性质的糖,糖有很多区分,例如:艾素糖,幼砂糖,蔗糖,白糖,无色透明麦芽糖,麦芽糖等都是糖的一种

3、麦芽糖好一点,都很好吃。用棉花糖做的软Q,麦芽糖做的硬一点味道纯正。以“硬牛轧糖”为例,做法如下:

材料:脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包

步骤:

1、先把花生用150℃烤到金黄香脆,要时时翻动,以免火候不均匀,约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮,煮到143℃。若没有温度计,可把一滴糖浆滴入冷水中,能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止,这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了)加入花生,缓慢搅拌,直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上,包好,压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形,用糖果纸包好。

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