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肉眼牛排是牛的哪个部位 肉眼牛排和菲力牛排有什么区别

肉眼牛排是牛的哪个部位

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,[眼]是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹),滋味无穷。

一般利用手指就可去检查牛排的成熟程度,如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多,即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟,小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。

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肉眼牛排和菲力牛排有什么区别

对于菲力和肉眼这两种牛排,它们的味道与口感相似,但是毕竟是不同的部位,在做的时候自然是要区别对待,如果学会了区分这两种牛排的话,在吃的时候你也会品味到其中与众不同的风味哦!牛的很多个部位都可以煎牛排,但是肉质和口感不一样。

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