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腊八蒜炒什么好吃 腊八蒜搭配什么一起吃最好

材料:肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量

做法:

1、先准备好原材料。

2、去除大肠的脏气味:买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。

3、焯水:将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。

4、卤制:锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。

5、备料:葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。

6、炒制:锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜。

7、烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

8、小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。

二、腊八蒜炒藕片

原料:脆质莲藕400克,腊八蒜30克

调料:香醋30克,蚝油10克,白醋10克,盐2克,味精、鸡粉各3克,糖5克,色拉油20克,花椒油10克,陈醋3克

做法:

1、将莲藕去皮,切成一元硬币厚的片,用清水冲洗干净备用。

2、自制腊八蒜切片备用。

3、锅内加水烧开(水中放白醋),倒入莲藕,飞水后过凉。

4、净锅下色拉油,烧至四成热,放入切好的腊八蒜,中火煸香。

5、然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖,倒入藕片,旺火急炒。

6、翻匀后,勾薄芡淋花椒油即可。

三、腊八蒜炒杏鲍菇

主料:杏鲍菇一根、腊八蒜15瓣

辅料:盐、油适量、味极鲜生抽

1.杏鲍菇一只就够了,洗净切片

2.腌好的腊八蒜15瓣,切片。腊八蒜很好腌,首先买个罐头吃干净,把瓶子刷干净空干水分,绝对不能有水,然后把干净的蒜瓣放进去倒上醋盖上盖子就好了,好吃的关键在蒜和醋上,腌的时候用刀把蒜底部切掉,既干净又腌的快,醋我用的是上好的米醋,腌出的蒜酸酸甜甜,山西醋腌出来就太酸不好吃。

3.热油锅放入葱花和切好的蒜瓣,爆出香味

4.放入切好的杏鲍菇,翻炒均匀,加适量盐和味极鲜,翻炒至杏鲍菇变软变熟,不能加水

5.继续翻炒到杏鲍菇很软,肉变紧致就熟了,装盘

腊八蒜炒什么好吃 腊八蒜搭配什么一起吃最好

腊八蒜搭配什么一起吃最好

1、腊八蒜配肉吃解腻

腊八蒜解腻、助消化大蒜中的大蒜素有清除自由基、抑制肿瘤细胞增殖的作用,尤其是胃癌细胞。而腊八蒜中仍然含有大蒜素,且可保留大蒜中的大部分硒元素(人体必需的微量元素,预防癌症、心脑血管疾病)。另外,腊八蒜辛辣感减弱很多,还有股酸甜味,当成佐料配饺子,味道超级好。而且,吃炖肉时也可以吃一两瓣,可解腻助消化。但是注意,腊八蒜虽然酸甜可口,但是对胃肠道仍有一定的刺激,胃肠道不好者一定要限量。不仅有全民都吃的腊八粥,还有那翠绿嘎巴脆的腊八蒜。

2、腊八蒜配饺子最搭配

北方人冬天有喜欢腌腊八蒜的习惯,我觉得是北方人爱吃饺子的缘故,不管什么原因吧,这个腊八蒜我是挺喜欢吃的,而且基本上也每年都腌,除了蒜你狠那年放弃了,按说是应该在腊八那天腌合适,可是我看了,这个蒜也有上涨的趁势,趁着现在还不是太贵先腌一些吧。

材料:蒜头1000克,米醋适量

做法:蒜头剥去外皮,用水洗后控水晾干,然后装进一个无油无水的干净玻璃容器,倒入米醋没过蒜,瓶口处要密封,盖上盖子,放置七天左右,蒜头都湛青碧绿了就可以食用了。

有人说必须用紫皮蒜才会绿,我一直是用的白皮蒜,也年年绿,这个说法不知道正不正确。现在北方屋里有暖气,蒜比较容易绿,但是多放一段时间味道更好。腊八蒜最好是选择米醋来泡。坏的蒜要捡出去。

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