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五仁月饼怎么压模 五仁月饼是冷藏还是冷冻

1.取一个月饼模子,在模子中倒入适量玉米淀粉,待玉米淀粉铺满后,将多余的淀粉磕出,这样做是防止月饼和模具粘在一起。

2.称大约40g的月饼皮。

3.称大约60g的月饼馅料,之后揉成馅料球 (当然,不见得就是60g,只要皮和馅料的比在4:6即可)。

4.月饼皮用手按压,月饼皮最终变成中间厚四周薄的样子。

5.将馅料球放入其中,之后一手向上推、一手按边,将馅料完全包入面皮当中。

6.将包好的月饼球,放入模具当中,用手按压成型, 之后左右磕打模具,将月饼脱出。

7.如果还有玉米淀粉,用毛刷将其扫掉。

8.烤箱预热,上下火230℃,预热10分钟。在烤盘上涂抹一层薄薄的油,油一定要薄。

9.将成型的月饼放在烤盘上,230℃烤大约2分钟,高温会帮助月饼迅速定型,否则月饼在加热过程中会因为糖的融化而变形。

10.将1个全蛋和2个蛋黄放在一起,搅打均匀,将蛋液过筛备用。

11.高温烘烤过之后,将月饼取出刷上蛋液,注意蛋液不要涂抹得太厚,否则影响上面的花纹。将烤箱调整成上火200℃、下火180℃,放入月饼大约烤10—15分钟即可。

在使用月饼模具的时候,注意每扣一块,最好能用牙签将模具中的多余面粉清理掉,这样扣出的花纹更加明显

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五仁月饼是冷藏还是冷冻

月饼一般都是冷藏的,不过你最好在几天之类吃完,如果不能保证吃饭的话,建议冷冻!

如果月饼在两三天内就能吃完,室温保存即可。低糖月饼和质地柔软的月饼,一般一周就要放入冰箱冷藏,10天后就要冷冻。

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