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樱桃肉用肥肉还是瘦肉 樱桃肉怎么做好吃

樱桃肉用肥肉还是瘦肉

樱桃肉用五花肉。五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

樱桃肉是最起码的条件是色诱,如肉面要切得如樱桃般大小,排列整齐,色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。喜爱樱桃肉的人很多,除了它好吃之外还有一个原因,就是容易把它与古典美人联系起来。“柳似眉莲似腮,樱桃口芙蓉额”这是古典美人的标准画像,樱桃小口则是美人的标志。其实女人就该像樱桃,玲珑剔透、味美形娇。苏州是历代出美人的地方,也是出名馐的地方,菜肴中出樱桃肉更是自然而然、毫不稀罕的事情。苏式菜肴讲究“四季有别,按令上市”,春季则推樱桃肉了。就像春天里的美女,带着诱人的色彩,玲珑剔透地走来,让人自然地缠绵起来。

樱桃肉用肥肉还是瘦肉 樱桃肉怎么做好吃

樱桃肉怎么做好吃

主料:带皮五花肉500克、樱桃适量

辅料:葱适量、姜适量、大料适量、红糖适量、料酒适量、麻油适量、胡椒粉适量、红曲粉适量、盐适量

步骤:

1、将带皮五花肉切成一寸见方小块

2、从皮向下切成块,注意不要将猪肉切断,肉块大小与樱桃相似即可

3、切好的五花肉焯水,在锅中加入冷水,水量没过肉即可,大火烧至五花肉变色,捞出备用

4、红曲粉放入碗中,用适量热水浸泡,备用

5、热锅冷油加入葱、姜、酱油、红糖、大料、料酒煸炒,再加入清水、胡椒粉、香油,大火烧开后撇净浮沫,放入焯水后的五花肉,加入少许备用的红曲粉,烧至1小时烂熟,加盐调味收汁

6、将做好的五花肉码放在盘中,剩余汤汁用大火收成浓汁,直接浇在肉上

7、最后在五花肉周围用樱桃装饰即可

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