其乐网-乐趣生活,其乐无穷

乐趣生活
其乐无穷

腊肠如何晾晒才合适 香肠晒好后怎么保存

1、将灌好的香肠扎分成一段一段的,不然晒不及时干容易坏。

2、分好段的香肠做进一步处理,这是很关键的一步,即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔,一来容易晾晒,二来可控去淌出来的油脂。

3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的,且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面,以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意,不要晒得太干,否则口感就差了。

4、屋子里风干也是可以的,但屋子里通风条件不是太好,所以风干的时间会长一些。而且,屋子里的温度也高些,可能在没有风干前就会有变质的可能。所以,最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好,但没有阳光直射的地方为好。

5、晾晒2天后,待表面水分略干,肠衣起皱,用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。

腊肠如何晾晒才合适 香肠晒好后怎么保存

香肠晒好后怎么保存

晒好后用塑料袋分一些小份装好,放进冰箱里速冻或冷藏,随吃随取。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,这样可保存到春节后。

有条件的话也可以烟熏,也是熏到干且香时就可以保存了。

腊肠如何晾晒才合适 香肠晒好后怎么保存

相关文章推荐