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五色糯米饭怎么做 五色糯米饭怎么染色

1、枫叶摘除硬的枝条。(枫叶是黑色)

2、枫叶用清水洗净。

3、用刀把叶子剁碎,再用擀面杖用力的把它捣成碎沫。

4、用水泡两天最好是放一把铁刀一起泡这样泡出的颜色要黑好多.用无油的铁锅把叶子和水一起倒入锅里,在锅里用手搓叶子。再把锅烧热把叶和汁一起倒入锅里煮到水要开即可。

5、然后把枫叶过滤干净。把洗干净的糯米倒进枫叶汁里泡2小时。

6、黄饭花叶洗净后用水煮5分钟。(黄饭花叶黄色的)

7、把花过滤干净。

8、留下黄色的汁。

9、把洗干净的糯米倒入黄饭花的汁里泡2小时。

10、红曲米用料理机打成粉。

11、把它拌进有少许水份的糯米里2小时。

12、已经上色了的红黄糯米。

13、红蓝草洗净。(紫色的)

14、用温水泡一下叶子,在水里把叶子搓出颜色。

15、把叶子过滤干净。

16、各种上色的糯米控干水份。(白色是不用上色的)

17、把控好水份的糯米如图排在铺有屉布的蒸笼里。

18、盖上锅盖隔水蒸25分钟。(上汽后蒸20分即可)

19、蒸好的五色糯米饭是带有物物的清香味可趁热食用

五色糯米饭怎么做 五色糯米饭怎么染色

五色糯米饭怎么染色

制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭,即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度,再把糯米浸入其中。黄染料,可用黄花汁(壮语叫“花迈”)、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸,或将栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄澄色的染料液,也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米(可直接蒸,不用浸泡)。红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草(壮语叫gogyaemq)经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。

提取四种液汁出来后,分别把不等量的米放入其中浸泡,等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头,便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色的糯米饭。

五色糯米饭怎么做 五色糯米饭怎么染色

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