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炸花生米什么时候放盐 炸花生米怎么判断熟了

炸花生米什么时候放盐

炒花生米都是在炒熟了后,起锅了再撒盐的。而不是在炒的时候放盐一起炒的。一起炒的话盐会融化,就不好吃了。等起了锅,再撒盐上去,簸均一下就可以了。

1、花生米洗净,用茶巾或厨房纸擦干水分(很重要,不然会爆油,很危险)

2、花生米和花生油一起入凉锅(保证锅里没有半点儿水,不然也会爆油)

3、开小火,慢慢翻炒

4、看到颜色变得深红后,捞出一粒花生尝一尝,没有生花生味儿,而且口感发“哏”,或者叫“皮皮”的

5、同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越“脆生”,就可以了

6、盛出花生米,放在吸油纸上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再关火,不然花生会吸油,变油腻)

7、趁热撒上盐(我用了现磨的海盐,用普通盐就行)

8、拉扯吸油纸的四角,使盐花分布均匀,冷却至凉,即可

炸花生米什么时候放盐 炸花生米怎么判断熟了

炸花生米怎么判断熟了

1、看,花生米的颜色由粉红慢慢变深成枣红色;听,翻炒花生米时的声音变的“脆生”;

2、手感——与“听”同步,翻炒花生米越来越顺畅;

3、尝——捞一粒花生尝一尝,吃到嘴里没有生腥味儿,口感有点儿“哏哏”的,而不是“脆脆”的;

烹饪技巧:

1、凉锅凉油下花生米,然后再开火;

2、油不必多,没过花生米2/3的光景就差不多;

3、全程小火慢慢炸,不停翻炒,避免受热不均;

4、炸至7、8成熟时出锅,撒上盐花后,冷却放凉,火候正好;

5、不能炸到全熟,花生米出锅后,热油仍然在继续加热,如果炸到10分熟,在锅里就已经很酥脆了,那么经过冷却过程中的后续加热,花生米就过头了。

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