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香椿芽和臭椿芽的区别 怎么辨别香椿和臭椿

香椿芽和臭椿芽的区别

1、叶数不同

臭椿为奇数羽状复叶,香椿一般为偶数羽状复叶。也就是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如,六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数,它总是在几对之外,上端再多长出一片来,形成六对半、七对半、八对半等。

2、味道不同

从名字就可以知道一个香一个臭。拿一片叶子用手一搓,闻闻是什么味儿。香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物,闻起来是沁人心脾的浓香味。而臭椿是一种像臭虫和青草的混合怪异的难闻的臭气味。购买的时候可以用手捻一下叶片,闻一闻气味就辨别出来了。

香椿芽和臭椿芽的区别 怎么辨别香椿和臭椿

3、树干不同

臭椿树干表面较光滑、不裂,而香椿树干则常呈条块状剥落。

4、果实不同

臭笋果实为翅果,香椿果实为蒴果。虽然香椿和臭椿在外形上很相似,但是开花结果以后就非常好区分了,香椿是楝科,结圆形蒴果,成熟后会裂开,里面是带有翅膀的种子,而臭椿是苦木科,花朵像圆锥一样,果实呈瓦片一样覆盖排列的翅果,风一吹就飘走了。

香椿芽和臭椿芽的区别 怎么辨别香椿和臭椿

5、叶子颜色

香椿树叶的叶梢是黄褐色,叶根部是浅绿色,而臭椿树叶是颜色更深的深绿色。

6、树叶特点

臭椿树叶在最下边的靠近基部的位置有膨大的腺点,叶片背面也有腺点,这些腺点就是释放臭气的根源;而香椿树叶是没有的。香椿树叶是形状是全缘型的,而臭椿的树叶上半部分是全缘型,在靠近下部边缘处有稀疏的锯齿,一般有两到四个粗锯齿,每个锯齿的背面都有腺点,这也是从叶片最好区分香椿和臭椿的标志特点。

7、食用性不同

香椿芽营养价值很高,嫩芽是可以食用的。臭椿叶有小毒不可食用,只能药用。虽然是臭椿,但是它的药用价值也是不可忽略的,从头到尾,果,根,皮,都是可以入药的,有着很好的止泻和止血的作用。

香椿芽和臭椿芽的区别 怎么辨别香椿和臭椿

小贴士

香椿又被誉为“树上的蔬菜”,我国人民早在汉代时期就将香椿的吃法传遍了祖国的大江南北,但是臭椿确是不能食用,药文献记载,臭椿有“小毒”,只供煎汤外洗使用,所以臭椿不仅仅是因为它的臭味让人不喜欢而不食用,它还具有一定的毒性,所以在购买和采摘香椿芽时一定要辨别清楚。

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