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新鲜香椿可以放几天 新鲜香椿怎么长期存放

因为香椿是一种富含水分的植物,新鲜的香椿放置时间不长,会滋生细菌等,容易变质,因此一般可以冷藏存放2到4天左右。但是香椿在储藏过程中会蓄积硝酸盐和亚硝酸盐,因此一般建议当天采摘或购买当天食用。而用开水烫过后,如果放冰箱冷冻,条件好的话,长达一年也是可能的。

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新鲜香椿怎么长期存放

1、按照香椿:盐=10:1的比例,将香椿与盐混合腌制,腌制3小时后翻动香椿,接着继续腌制3小时捞出。用保鲜袋装好腌制的香椿,扎紧封口,将其放入冰箱冷冻室中进行速冻,香椿冻结后,转移至冷藏室。

2、也可以使用热水冲烫香椿后,将香椿分成合适的等分,分别的包装好放入冷冻中保存。需要吃的时候拿出来一份提前解冻,然后按照想吃的做法就像烹饪就可以了,吃起来的口感一样非常的鲜嫩美味,而且冷冻起来就算是放上一年也不用担心变质的问题。

3、选用一些适合晒干的香椿,将其置于清水中洗净之后之后沥干净水分,再用刀将其切成小段,置于比较干燥可直接接触太阳的地方,摊开晾晒,等水分完全晒干之后即可将其置于保鲜袋中进行密封保存。

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腌制香椿冷冻保存时间最久

在所有保存方法里,将香椿腌制后再放冰箱冷冻,保存时间是最久的。腌制香椿中含有大量的盐分,渗透压较高,一般是不适合细菌生长的,但是有些噬盐菌可以高渗环境中生存,保存过久的腌菜也可能变质。因此冰箱冷冻室中过低的温度可以减慢细菌滋生的速度,延长保质期。

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香椿怎么挑选

香椿尽量要赶在谷雨节气前食用,这时候的香椿最嫩、品质最好。挑选香椿时,尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的,这样的比较嫩。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿说明已经老了或者不新鲜了。

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