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折耳根为什么那么难吃 折耳根怎么去腥味

折耳根为什么那么难吃

觉得折耳根难吃的人主要是因为它的气味。折耳根是一种腥臭草本植物,其叶、茎、根碾碎后有较为明显的鱼腥味,吃起来脆嫩爽口,略带苦味,能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香,十分爽口。但不能接受它气味的人群觉得难以入口,厌恶至极,吃得想吐。

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折耳根怎么去腥味

1、从源头去腥

折耳根又叫蕺菜、鱼腥草,是一种腥臭的草本植物,口感脆嫩,带有一种独特的腥味,有些人很喜爱,但是也有很多人群不能接受,它的腥味来源主要来自与老根以及根须,所以在食用折耳根之前,可以将其老根和根须处理干净,只留下白根和叶,这样可以很好的减轻折耳根的腥味,但是也无法完全去除。

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2、焯水去腥

在食用折耳根之前,可以将其放入热水加入适量的白醋焯烫片刻,经过热水焯烫的折耳根可以达到一种较好的去腥效果,而且白醋中的醋酸也有帮助去腥的作用,具体操作如下:将折耳根洗净,沥干水分备用。锅中热水,加入一些白醋煮沸。然后将折耳根放入焯烫2分钟后捞出。再将折耳根放入清水中浸泡20分钟左右即可。

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3、大蒜去腥

大蒜中含有大蒜素等挥发性成分,味道辛辣刺激,气味浓厚,可以很好的掩盖折耳根的腥味,而且还可以起到一定的消毒杀菌作用。所以在食用折耳根的时候,可以多将一些大蒜压成蒜泥,与折耳根一起凉拌食用,同时还可以加入醋、花椒油等调料,但是这种方法也只能从一定程度掩盖其腥味,不能达到完全去除的作用。

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4、加入其他食材

为了去除折耳根中的腥味,还可以将它与其他食物一起食用,如:瘦肉、腊肉、鸡蛋等,这种方法不仅可以减轻其腥味,还有助于增强折耳根的口感及营养。

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5、煮茶饮用

如果以上方法都无法接受,还可以将折耳根放入茶壶中煮水饮用,这样煮的茶水气味会要减淡很多。如:将折耳根洗净,切段放入茶壶中。在茶壶中放入适量清水。开火煮2-3分钟,滤渣,取汁饮用即可。

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折耳根不适合哪些人吃

1、寒性体质者 

鱼腥草归肺经,味辛,性寒,所以体质虚寒的人不宜食用,如果是寒性体质的人吃了的话,可能会加重寒性体质,出现经常畏寒,肢凉,神疲乏力,自汗畏风,小便清长,大便稀薄,面白,舌淡胖,苔白滑等现象,不利于身体健康,而且还会导致抵抗力下降,以及免疫能力降低,对于病菌的抵抗能力减弱,可能会很容易受到病菌的感染,所以如果是体质虚寒尽量不要服用。 

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2、过敏者 

折耳根是一种自然植物,可能会含有一定的过敏原,如果是过敏的人接触的话,可能会导致过敏反应,出现皮肤瘙痒、红肿甚至是出现大片的红疹,还会有其他系统的表现,如腹痛腹泻、呕吐等,所以如果是过敏的话,还是要注意不要食用。 

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3、消化不良者 

折耳根中含有丰富的食物纤维,是比较难以被胃所消化的,而且还会加重胃的消化负担,如果是消化不良的人的话,建议不要食用,因为不仅会导致消化不良的情况加重,而且折耳根是寒性物质,对于消化不良的人吃了的话,可能还会导致胃部受寒,使胃蠕动能力下降,还会作用于肠道,导致腹泻或者是腹痛,所以消化不良的话不建议吃。

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