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春笋的营养价值及功效 春笋虽好但别贪多

春笋的营养价值及功效

1、营养价值:春笋是营养丰富的食材,春笋除了口感清新可口外,还富有营养价值,在新鲜春笋中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类物质、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分,适量食用春笋可以起到补充营养、促进代谢等作用。

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2、功效:

(1)开胃健脾

春笋中含有一种白色的含氮物质,这种成分构成了春笋特有的清香,将春笋和各类食材一起烹煮,鲜味更为突出,使菜肴更具美味更诱人,让人食欲大增,有利于食品的摄入,开胃、促消化,对人体起到有利的作用。

(2)润肠通便

春笋中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维进入肠道后能增加肠道水分的储存量、促进胃肠蠕动,从而降低肠内压力、减少粪便粘度,有利于粪便排出,在一定程度上可以缓解便秘和排便不畅的情况。

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(3)美容护肤

春笋是营养丰富的食物,在春笋的营养成分中含有大量的人体所需要的物质,例如:蛋白质、氨基酸,多种维生素,以及钙、磷、铁等矿物质,适量食用春笋对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养,保持面部皮肤的细嫩也十分有益。

(4)减肥瘦身

春笋的热量很低,100克春笋只含有27卡路里,适合在减肥期间食用,春笋中还含有丰富的纤维素,纤维素具有吸附油脂的作用,食用春笋后,食物中的油脂会不断地被春笋纤维吸附,随着废物排出体外,从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积,有一定的减肥瘦身作用。

春笋的营养价值及功效 春笋虽好但别贪多

春笋不宜多吃

春笋营养价值高,但性寒味甘,属于发物,含有丰富的粗纤维,一次食用过多会导致旧病复发或加重已发病病情,所以食用春笋一定要控制好量,每餐最好不要超过半根,更不能顿顿吃,天天吃。

春笋的营养价值及功效 春笋虽好但别贪多

什么人不能吃春笋

1、胃肠疾病患者:春笋含有丰富的膳食纤维,可以促进消化,但春笋的纤维比其他蔬菜硬很多,相对难消化。患有胃溃疡、十二指肠炎、胃出血、慢性肠胃炎等病的人一次食用较多春笋,粗纤维会刺激肠胃壁,加重肠胃负担,出现胃胀、胃痛,甚至胃出血等情况,加重病情。 

2、肝硬化患者:肝硬化病人多伴有腹壁静脉曲张,春笋中粗纤维含量丰富,食用后可能刮伤腹壁和消化道,引起患者出血。 

3、大病初愈者:大病出愈的人消化功能较差,这类人食用春笋可能引起胃胀、胃痛、拉肚子。 

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4、过敏体质者:春笋是发物,有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等过敏性体质者吃春笋可能导致旧病复发,出现咳嗽、皮肤瘙痒、气急等症状。

5、消化功能较弱者:春笋中的粗纤维较硬,比较难消化,产妇、老人及4岁以下小孩咀嚼能力较弱,消化吸收功能不好,这类人食用春笋可能导致胃痛、胃胀。 

6、肠胃功能不佳者:有些平时吃生冷、油腻食物容易腹泻、腹痛、胃痛的人要少吃春笋。 

7、结石病人:春笋中草酸含量较多,草酸容易跟钙结合形成草酸钙沉积在体内,因而肾结石、胆结石、尿道结石患者不宜多吃春笋。

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