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西米怎么煮才会Q弹 煮熟后过凉水

煮西米一定要用开水下锅,因为生西米非常容易散,如果你冷水下锅得到将会是一滩西米糊,而高温可以将西米迅速凝固定型,从而也就不会化开了。

2、煮的时间不宜太长

想要西米煮出来Q弹不能长时间煮下去,因为过西米是淀粉做的,所以煮的过程中它的状态是特别黏的,一般煮到12~15分钟后,就可以熄火了,利用余温来将它焖熟即可。

3、过几遍凉水

煮熟后的西米可以用凉开水冲几遍,过凉水后的西米露会口感更Q弹更好吃,时间充足的情况下可以冰镇一下,这样会让西米露更Q弹有口感。

西米怎么煮才会Q弹

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煮西米的做法推荐

第一步:盛比较多的水 西米量大概占水的十分之一左右(因为西米煮后会变大 且沸腾的时候需要一定的空间 总之水多是重点!)

第二步:水沸腾后倒入西米

第三步:大火 不停搅拌 直至沸腾后 西米随着水滚动 大火煮10分钟 直至西米变成里面白色夹心外面透明状 同时 准备一碗凉水

第四步:放入凉水 并再次煮沸一锅新的水

第五步:把西米从凉水里捞出来 放入沸水中 搅拌一下 待继续沸腾后 小火煮10分钟左右 直至西米几乎全透明 关火 焖十分钟(焖比煮更重要!多焖少煮!)

第六步:准备凉水 把焖好的西米放入水中 焖过的西米已经是全透明的了

第七步:捞出 沥水 即可食用

西米怎么煮才会Q弹

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