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花胶的功效与作用及营养价值

花胶含有的胶原蛋白质,成为人体中合成蛋白质的原料,而且易于吸收和使用;它是以水溶液的形态贮存于人体组织中,有助加速新陈代谢。营养学研究结果证明,富含胶原蛋白质的食物可以跟水结合,影响某些人体组织生理机能,从而促进生长发育,增强抗病能力,达至延缓衰老的效能。

花胶的主要成分,除了胶原蛋白外,还有多种维生素,包括B6、B12,以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其中维生素A含量更超过其他鱼类产品。蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

事实上,花胶含有高黏度胶蛋白和黏多糖mucopolysaccharides(或称糖胺聚糖),可吸引水分,而成为人体内的润滑剂,有助于保持细腻的肤色和弹性,花胶因而成为养颜护肤美容的保健佳品;另一方面,花胶中含有大量的维生素族群和多种微量元素,却不含胆固醇,因此,它也是一种非常有价值的健康食品。中医也认为,花胶具有滋补、健肾、治愈弱肺、弱肾、贫血等状态的效能。

花胶的功效与作用及营养价值

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花胶的功效作用

1. 美颜抗老

花胶富含蛋白质、磷质及钙质,亦具高黏性胶体蛋白和黏多糖成分,极具滋补作用,对女士护肤尤为重要,长期坚持食用,可滋补肌肤、养颜活血、改善皱纹与乾燥情况,亦有效预防骨骼煺化。在25岁后身体渐渐流失胶原蛋白,花胶作为低脂肪、高蛋白的食物,是女士们补充胶原蛋白的最佳选择。

2. 伤口恢復

花胶富含胶质,具补血、止血、活血和御寒祛湿等功效,亦有助促进细胞的再生,加快产后或外科手术后的復原。在产后或外科手术后进食花胶3-4周,帮助子宫/伤口快速癒合,补充血气和营养,快速恢復元气和肌肤弹性。

3. 补肾益精

中医认为花胶固本培元、补肾益精,健腰膝,很适合男士。花胶能促进精囊分泌果糖,使男士精神饱满﹔它能提升消化吸收功能、促进食慾、亦能增强肌肉韧性和弹力,消除疲累。适宜工作压力大、腰膝酸软,身体虚弱的男士食用。

4. 老年保健

步入老年,身体机能下降,消化吸收变差,仍有智力衰煺的可能性!老年人食用花胶,能够增强消化吸收功能,提高食慾,有效预防食慾不振、消化不良、便秘等症状,还能增强脑神经功能,提升与维持智力,对防止老年健忘有显着疗效。

5. 增强免疫力

身体中免疫成分多为蛋白质和蛋白酶,例如免疫球蛋白。花胶含有大量的蛋白质,进食它能为身体提供合成免疫因子的大量胺基酸,促进免疫球蛋白的合成,从而增强服食者的体力和免疫力。

花胶的功效与作用及营养价值

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花胶的食用方法

一、鱼胶鸽子汤

材料:鱼胶150g、鸽子400g、排骨250g。辅料清水1500ml、食盐适量。

做法:将鱼胶切丝,洗净;排骨浸泡去血水,焯烫一下;鸽子洗干净,剪掉屁股。食材全部放入炖锅中,加入1500ml清水,炖40分钟。时间到,揭盖,捞起浮油,加入适量的食盐调味,拌匀即可。

二、鱼胶莲子百合汤

材料:鱼胶 150g 莲子10克 百合10克 枸杞5克 冰糖 适量。

做法:鱼胶提前4小时泡发;莲子和百合提前1小时泡发;将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝加入莲子、百合、枸杞放入炖锅里,加水炖40分钟。提前5分钟加入适量冰糖就可以了。

叁、鱼胶瑶柱瘦肉汤

材料:鱼胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片

做法:鱼胶下锅干炒,炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2000毫升煲1个半小时。

花胶的功效与作用及营养价值

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