其乐网-乐趣生活,其乐无穷

乐趣生活
其乐无穷

薯条怎么炸才脆不软

想要薯条炸出来酥脆不软,首选就是要选择合适的土豆,土豆应该要尽量的选择老土豆,不要选择太嫩的土豆,太嫩的土豆含有的水分太多,最终炸出来的薯条口感不好。

薯条怎么炸才脆不软

2

清洗干净淀粉

切好的土豆条需要用清水清洗掉表面的淀粉,这样一方面可以防止土豆条氧化变黑,另一方面可以防止油炸过程中薯条相互粘连。土豆条清洗完成后需要焯水,并且加入适量的食盐,这样一方面可以让土豆条成熟,减少后续炸制的时间,另一方面食盐可以用来调味。

薯条怎么炸才脆不软

3

冷冻后再炸

切好的土豆条经过焯水后,要放入冰箱中冷冻一下,冷冻好的土豆条不仅可以长期保存,而且土豆条经过焯水冰冻后,淀粉熟透了,再下油锅炸时能快速的失水,这样炸出来的薯条不仅香酥可口,而且还不容易散。

薯条怎么炸才脆不软

4

油温的控制

温的控制对于薯条的炸制至关重要,合理的油温才能炸出令人满意的薯条。锅内放入食用油后,应先开大火将油温烧热,大火可以减少油温升高的时间;然后再转小火下入土豆条,使用小火可以保持锅内的油温,防止油温过高导致刚下入的土豆条焦糊; 土豆条炸制的过程应使用中火,中火可以保持锅内的油温,让土豆条内部的水分尽快流出,且能减少土豆条的吸油量,让炸出的薯条不会油腻。

薯条怎么炸才脆不软

5

二次复炸

薯条一定要复炸一次,这样炸出的薯条会更脆。在二次入锅油炸时,动作一定要快,而且炸制时间不能过长,不然会把锅中的土豆条炸焦,那样做好的薯条就会是失败品。

薯条怎么炸才脆不软

相关文章推荐