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大蒜里面绿色能吃吗 绿的大蒜能不能吃要视情况而定

绿色的是胚芽则可以吃

如果是切开了蒜瓣发现里面的中间是绿色的,这个小绿点其实是大蒜的胚芽,也就是说大蒜发芽了,这种大蒜是可以吃的,也不会有任何问题,我们平时吃的蒜苗就是从这个小绿点开始长的。


绿色是因为氧化变绿的也可以吃

如果是已经切碎的蒜末变绿,这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应,这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色,也是可以吃的,就像土豆在空气中久了会氧化变黑,此时只要放在水中泡一会,颜色就会褪去,也可以继续食用。但是大蒜末不需要入水泡的,可以直接食用的。


绿色是环境变化所致则不可以吃

这种情况是指在阳光照射下的地方存放的大蒜也会发芽,而且发芽时表面会变绿,这种绿色是生物碱,这种情况下的大蒜就最好不要吃了。有人会问,发芽的大蒜还是可以吃的,为什么这里又说不能吃呢?
我们说的发芽的大蒜能吃,是因为这种大蒜是放在室内阴凉通风处存放的,所以发芽可以吃。然而在大蒜放在太阳底下,在太阳的照射下发芽,大蒜的表面会产生生物碱,这种生物碱对人体是有害处的,所以建议大家不要食用。

大蒜里面绿色能吃吗 绿的大蒜能不能吃要视情况而定

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