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寿喜锅的正确吃法

1、放完牛肉就开始注入汤汁,如果是关西风,汤汁是在这个步骤时在锅内调制,使用的是砂糖、酱油、调味酒。而关东风是提前调制的。

2、汤汁不要注入过多,不可漫过食材。加完汤汁后再投入其它食材,食材并没有固定的摆放顺序,但要注意把魔芋丝和牛肉之间最好隔一两样食材,因为魔芋析出的钙质会硬化牛肉。

3、后要盖上锅盖,闷煎2~3分钟,利用这个时间可以处理生鸡蛋。生鸡蛋在使用前投入开水烫30秒以杀菌。如果不习惯蘸生蛋液吃的话,可以不要。但不可把鸡蛋倒入锅中。

4、作为餐桌礼仪,应让客人、领导、长辈先开动。而且不要最开始就去夹肉。首先以葱或香菇作为开场的做法比较优雅。而豆腐容易夹碎,也不适合作为开场。

5、再次投入新一轮食材之前,一定要先把锅内的材料都吃干净。

6、寿喜烧最适合的收尾主食为乌冬面和白米饭。但米饭不能倒入锅中。可以用剩下的蛋液和汤汁淋在饭上拌着吃。

寿喜锅的正确吃法

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寿喜锅的由来

寿喜烧日文名称“すき焼き”的由来,据说是在野外的农作业时,将猪肉放在叫作“锄(すき)”的铁制农具上烧烤而来的,所以说寿喜烧原来是一种铁板烧料理。古时的日本和我们一样,很少吃肉,所以寿喜锅也只是过年的时候才吃。寿喜烧使用酱油及砂糖调味,味道浓厚。

寿喜烧最开始用的不是牛肉,而是鸡肉。在日本,牛曾经是非常重要的农耕家畜,故食用牛肉的历史并不长。由于佛教、神道等各种影响,天武天皇旨禁人民食用兽肉。在德川幕府时期,一般不食牛肉,除生病进补或是除了因为有值得庆祝的日子而吃“寿喜烧”(有点类似于为了庆祝某件事物而吃红豆饭)。当时的寿喜烧的食材是鸡肉,所以又叫鸡素烧。19世纪中期,随着外交活动的盛行,出现了以外国人为对象的牛肉餐馆,这些店所经营的饮食即为后来的寿喜烧雏形。那时候西方文化大量渗透,致使日本人开始以“吃牛肉”为文明开化的象征。据说,为消除牛肉的膻味而加入酱汁调味制作而成的素烧牛肉即是寿喜烧的起源。

寿喜锅的正确吃法

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