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灌汤包怎么蒸才不会破

想要灌汤包蒸出来不破皮,包子皮一定要选用高筋面粉,如果是用别的面粉在蒸的时候汤汁还容易和面皮融合在一起。将高筋面粉揉成团,并且在里面加入一些油和盐,这样能够让面粉吃起来更加劲道。

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2

捏口不要捏太紧

在给包子捏口的时候不要捏的太紧了,要不然包子在蒸的时候会膨胀起来,汤汁就流出来了,在捏口稍微留一点点的孔,蒸的时候里面的气体就会排出来,这样的话包子也不会破皮。

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3

底部要防粘粘

在蒸灌汤包的时候可以在下面垫一层纱布,这样可以防止包子在拿出来的时候粘连而破皮。建议选用手工竹制的蒸笼,有利用水汽循环,这样更不容易破皮。

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