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炖鸡汤前鸡肉要焯水吗

炖鸡汤前鸡肉要焯水吗

炖鸡汤钱最好将鸡块焯一下水,因为焯水可以去除鸡肉的腥味,还可以让炖出来的鸡汤更加的清澈透亮,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

不过需要注意的是焯水的时候一定要冷水下锅凉水下锅,热水会让肉的表面迅速凝固,达不到焯水的目的。从冷水到煮沸,随着温度的上升可以将鸡肉里面的血水和脏东西排出,焯水的时候可以加几片生姜帮助去腥。

炖鸡汤前鸡肉要焯水吗

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炖鸡汤注意事项

1、炖鸡汤,最好选择用砂锅,然后小火慢慢炖,这样做可以使汤汁更鲜,不会损失任何的营养。

2、炖汤首选是老母鸡,但是由于老母鸡比较油,也可以加入香菇或笋之类的食材一起炖,这样炖出来的汤也就不会那么的油了。

3、炖汤的肉冷水下锅,口感特别清淡的可以把炖汤时候汤面的油花用勺子去掉。

炖鸡汤前鸡肉要焯水吗

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鸡汤的做法推荐

党参黄芪鸡汤

材料:老母鸡--半只、党参、黄芪--各30克、红枣--25克、桂圆肉-15克(或10颗去皮干桂圆)、姜片--少许、盐--少许、清水--1.5升

做法:

1. 鸡洗净,剁成块(如果锅够大的话也可整只或半只放入);

2.鸡块入凉水锅中煮开,然后捞出冲净沥干;

3. 红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟,之后捞出冲净沥干;

4. 所有材料放入电压锅内胆中,注入清水1.5升;

5. 选择“煲汤”档即可。食用前加盐调味。

炖鸡汤前鸡肉要焯水吗

萝卜枸杞乌鸡汤

材料:乌鸡半只,枸杞10余颗,白萝卜半个,生姜1块,葱

做法:

1.生姜切片,葱切断,白萝卜切片滚刀块;

2.乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干;

3.将乌鸡块放入砂锅内,加入姜片,葱断,加入开水,煲1小时左右;

4.加入白萝卜块继续煲半小时,关火前5分钟加入枸杞,放盐调味即可。

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