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带鱼发黄是怎么回事

带鱼出现发黄的情况是因为鱼体表面脂肪(鱼鳞)因大量接触空气而加速氧化所致,带鱼表面是一层由磷退化而成的银膜,是一层特殊的脂肪,如果保存不恰当或者存放的时间久了,带鱼表面的磷脂和空气接触过多氧化了,就会出现发黄的情况,种发黄带鱼实际上是已经变质了,如果发现带鱼有发黄的情况不建议继续食用。

带鱼发黄是怎么回事

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吃了发黄的带鱼会怎样

导致急性肠胃炎

带鱼发黄后,鱼肉中含有的蛋白质会被空气中的微生物分解,引起变质,释放有毒物质,还会滋生许多有害细菌。如果被人食用后,可能导致急性肠胃炎,发生呕吐,腹痛,腹泻、发烧等症状。

导致食物中毒

食用发黄带鱼还有可能引起食物中毒,发生皮肤潮红、头痛、皮疹、瘙痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状,严重者有脱水或者休克的危险。

带鱼发黄是怎么回事

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带鱼的选购方法

1.鱼体外观:好的鲜带鱼的鱼体完整匀称,饱满厚实,用手按压鱼体有弹性,鱼肚柔软不破裂,闻着有海鲜特有鲜香味,没有其它异味。

2.银鳞:新鲜的带鱼表面呈亮银灰色,在光照下有金属光泽。用手触摸银鳞不易脱落,反之说明带鱼鲜度不好。

3.鱼鳃、鱼眼:新鲜带鱼的鱼鳃是鲜红颜色,带鱼的眼球饱满凸起,角膜透明,黑白分明。

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