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三文鱼怎么看新不新鲜 一看二摸三闻

如果我们购买整条的三文鱼,还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜三文鱼的鱼眼清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼,鱼鳃则会发黑。

三文鱼怎么看新不新鲜

2

看颜色

新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉,呈现鲜艳的橙红色,而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。

如果是冷冻后再解冻的三文鱼,鱼皮不够紧致,鱼鳞很容易残破,黯淡无光。鱼肉的颜色,虽然也是橙红色,但缺乏光泽。

三文鱼怎么看新不新鲜

3

摸手感

新鲜(冰鲜)的三文鱼,鱼肉手感紧实,很有弹性,用手指按压后可以迅速的弹回来,不会留下痕迹。

冷冻后再解冻的三文鱼,手感则软塌塌的,肉质松散,用手指按压后,可以看到明显的痕迹,缺乏弹性。稍稍用力挤压时,还可以明显的观察到鱼肉中渗出的水分。

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4

闻味道

新鲜的三文鱼闻起来的味道有着浓郁的鱼油香气和海洋味道,同时带着隐隐的坚果香。

不新鲜的三文鱼闻起来带着比较明显的鱼腥味,烹制后的肉质也较木,鱼肉中的汤汁基本无法锁住。

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