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燕窝炖久了化成水还有营养吗

燕窝炖久了化成水还有营养吗

燕窝炖久了化成水并不会影响它的营养价值,只是口感会稍差一点。天然燕窝的主要成分是水溶性蛋白质,所谓的“燕窝化水”,就是燕窝的固状燕丝溶于水中,看起来就像“燕窝不见了”。

燕窝炖久了化成水还有营养吗

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燕窝化成水的原因

1、炖煮时间过长;

2、保存时间过长;

3、炖煮的温度过高;

4、炖煮时添加了带有蛋白酶的食材。

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如何避免燕窝化成水

1.控制时间:控制时间,炖制时间为30-40分钟。

2.控住火候:燕窝需要用炖盅隔水炖煮,大火烧开后,转小火炖煮即可。切勿使用压力锅等高压容器。

3.不可与水果同炖:木瓜等水果中含有丰富的蛋白酶,会对燕窝中的蛋白质进行分解,所以水果等食材,建议燕窝炖煮好后再加入。

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